淡菜是海鲜不是菜

 淡菜又称为贻贝，是贝类海鲜的一种，低脂、高蛋白，富含omega-3，营养师高敏敏指出，无论干货版或是新鲜版，营养价值不输深海鱼，像鲑鱼每100g含1270 mg EPA /893mg DHA，新鲜淡菜每100g含而541 mg EPA /366mg DHA、干货淡菜每100g则含有1303 mg EPA /1077mg DHA。

《自由时报》引用高敏敏在脸书专页「高敏敏 营养师」发文表示，小小一颗淡菜，营养却超丰富，能预防缺铁性贫血、帮助增肌减脂、改善疲倦、降胆固醇、保护心血管、抗发炎，并建议可以将其当作营养摄取来源，因为煮淡菜前不用像蛤蜊一样吐沙，只要洗干净即可使用。

高敏敏表示，淡菜以清蒸为主，加点姜片就很鲜甜美味，或是用一般炒蛤蜊的手法，再加入些许九层塔，简单烹调就可以吃到满满营养。另外，食用时再拨开外壳即可，如果遇到煮不完的情况，记得不要碰水，放冷藏即可，并在3天内将料理完成。

新鲜淡菜营养价值

热量：96kcal

蛋白质：17.8g

脂肪：2.2g

碳水化合物：2.6g

铁：4.2mg

钾：143mg

钙：40mg

镁：59mg

维生素B12：11.11μg

DHA/EPA：366/541mg

干淡菜营养价值

热量：263kcal

蛋白质：43.7g

脂肪：8.5g

碳水化合物：23.9g

铁：7.4mg

钾：332mg

钙：122mg

镁：124mg

维生素B12：12.22μg

DHA/EPA：1077/1303mg

挑选淡菜

●以外壳湿润、有光泽状为主。

●气味闻起来有海水味的为佳，如果有腥臭味就可能不新鲜。

●外壳如果有打开也不用担心，这表示淡菜有在呼吸。

●淡菜须足越多，越肥美健康。

责任编辑：李智

来源：希望之声

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